400 ml Milch,
1 Vanilleschote
, 100 g Zucker,
4 Eigelb,
40 g Maisstärke
Die Milch mit der Hälfte des Zuckers und der halbierten Vanilleschote aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Die Speisestärke hinzufügen. Die kochende Milch über die Mischung gießen und erneut erhitzen, bis die Masse andickt. Die Sahne in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, diese direkt auf die Oberfläche drücken und abkühlen lassen.
Den Brandteigring halbieren, ein Viertel der Konditorcreme auf dem Boden verteilen und dann die Erdbeeren darauflegen.
Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Mixer 1 Minute lang schaumig, dann geben Sie die restliche Konditorcreme esslöffelweise hinzu. Schlagen Sie die Masse, bis sie glatt und fest ist.
Mit einem Spritzbeutel Sahnerosetten aufspritzen und diese abwechselnd mit halbierten Erdbeeren garnieren. Den Kranz verschließen und kühl stellen.
Gourmet-Varianten der Paris-Brest-Torte, Erdbeersorte
Schokoladenvariante: Für einen noch genussvolleren Touch geben Sie 30 g Kakaopulver zum Craquelin-Teig und heben Sie einige Zartbitterschokoladenraspeln unter die Mousseline-Creme. Alternativ können Sie die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen, um einen fruchtig-herben Kontrast zu erzielen.
Exotisches Paris-Brest: Für eine exotische Note ersetzen Sie die Vanille in der Mousseline-Creme durch Kokosmilch und geben Sie anstelle von Erdbeeren einige Stücke frische Mango hinzu. Mit Kokosraspeln bestreuen – ein unwiderstehlicher Genuss!
Haselnuss & Praline: Lassen Sie sich vom traditionellen Rezept inspirieren, indem Sie hausgemachte Praline zur Mousseline-Creme hinzufügen und karamellisierte Haselnussstücke über den Kuchen streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.
Leichtere Variante: Für eine leichtere Alternative ersetzen Sie die Mousseline-Creme durch leicht gesüßte Mascarpone-Schlagsahne und fügen Limettenschale für eine frische und duftende Note hinzu.
