Haferflockenmuffins
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie Ihre Muffinform vor, indem Sie Papierförmchen hineinlegen oder sie leicht mit Öl einfetten.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron und Salz. Gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann Milch, Öl (oder Apfelmus) und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Holzlöffel. Rühren Sie den Teig nicht zu lange; ein grobes Vermengen genügt. So werden Ihre Muffins schön saftig und locker.
An dieser Stelle können Sie nach Belieben Trockenfrüchte, Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Das sorgt für mehr Biss und zusätzliche Energie!
Verteilen Sie den Teig auf die Förmchen und füllen Sie jede Mulde zu etwa 2/3. Die Muffins gehen beim Backen auf.
Backen Sie die Muffins etwa 18 bis 22 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Tipps & Variationen:
Sie können die Hälfte des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen, um eine noch nährstoffreichere Variante zu erhalten.
Für 100% vegane Muffins ersetzen Sie die Eier durch 3 zusätzliche Esslöffel Apfelmus oder gemahlene Leinsamen, die mit Wasser vermischt werden.
Für einen besonders raffinierten Überraschungseffekt können Sie Zartbitterschokoladenstückchen, gewürfelte Äpfel oder sogar eine Mandelbutterfüllung hinzufügen.
Aufbewahrungstipp:
Diese Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren: Einfach am Vorabend herausnehmen und morgens ein leckeres Frühstück genießen.
