Haferflockenmuffins:
Ein gesundes, weiches und wohltuendes Frühstück.
Wie wäre es, den Tag mit köstlichen, selbstgebackenen Muffins zu beginnen, die nahrhaft, weich und voller guter Zutaten sind? Diese Haferflockenmuffins eignen sich perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen energiespendenden Snack. Reich an Ballaststoffen dank der Haferflocken und von Natur aus süß, lassen sie sich an jeden Geschmack anpassen: mit oder ohne raffinierten Zucker, mit pflanzlicher Milch, mit Öl oder mit Apfelmus für eine leichtere Variante… Sie haben die Wahl!
Zutaten (für ca. 8 bis 10 Muffins):
1 3/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 220 g)
1 Tasse kernige Haferflocken (kernig oder schnellkochend)
1/2 Tasse Zucker oder Kokosblütenzucker für eine natürlichere Variante
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt für eine warme und duftende Note
1/2 Teelöffel Backpulver für eine schöne, luftige Textur
1/4 Teelöffel Salz
3 Eier, vorzugsweise bei Zimmertemperatur
1 Tasse Milch (250 ml) – nach Wahl: Kuhmilch, Mandelmilch, Hafermilch usw.
1/4 Tasse neutrales Öl (Raps-, Sonnenblumenöl usw.) oder ungesüßtes Apfelmus für eine leichtere Variante
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber für die Süße empfohlen)
1/2 Tasse Trockenfrüchte, gehackte Nüsse oder Rosinen (optional, nach Geschmack)
