Verbreite die Liebe!
Selbstgemachte Vanilletorte ist ein zeitloser Klassiker, der Generationen überdauert und seinen Charme bewahrt. Mit ihrer zartschmelzenden Textur, dem feinen Vanillearoma und der wunderschönen, goldbraunen, leicht karamellisierten Oberfläche erinnert sie unwiderstehlich an die Auslagen französischer Bäckereien, gemütliche Sonntagnachmittagstees und die süßen Leckereien der Kindheit. Ein wahrer Star der klassischen französischen Patisserie – und dabei viel einfacher zuzubereiten, als man denkt.
Zutaten
für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
5 cl kaltes Wasser
Für die Flancreme:
1 Liter Vollmilch
6 Eigelb
2 ganze Eier
200 g Puderzucker
90 g Maisstärke
1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
Benötigte Utensilien:
Springform mit 24-26 cm Durchmesser (möglichst mit herausnehmbarem Boden)
Pfanne
Peitsche
Schüssel
Nudelholz
Backpapier
Lebensmittelverpackung
Zubereitungshinweise
1. Zubereitung des Mürbeteigs
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.
Die kalte, in Würfel geschnittene Butter dazugeben. Die Mischung zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis sie grobem Sand ähnelt.
Nach und nach das kalte Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zubereitung der Vanillecreme
In einem großen Topf die Milch mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Eigelb, ganze Eier und Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Die gesiebte Maisstärke zur Ei-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.
Gießen Sie die heiße Milch (ohne die Kapsel) unter ständigem Rühren vorsichtig über die Mischung und gießen Sie sie anschließend zurück in den Topf.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Sobald die Creme dickflüssig ist (wie Konditorcreme), vom Herd nehmen.
3. Zusammenbau und Backen
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen.
Gießen Sie die noch warme Sahne in die Form. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
40 bis 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte eine schöne goldbraune Farbe haben (mit charakteristischen dunklen Flecken).
Lassen Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn aus der Form lösen und genießen.
Tipps für die Zubereitung eines gelungenen hausgemachten Vanillepuddings
: Vollmilch: Verwenden Sie keine Magermilch, da Vollmilch eine reichhaltige und cremige Konsistenz garantiert.
Maisstärke: Achten Sie unbedingt auf das richtige Verhältnis. Zu viel Maisstärke macht den Flan gummiartig.
Backen: Machen Sie sich keine Sorgen wegen der braunen Flecken obenauf. Sie verleihen dem Flan seinen typischen Bäckereigeschmack.
Ruhezeit: Der Flan muss gekühlt sein, damit er beim Anschneiden seine Form behält. Nicht warm servieren.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Flan mit einem roten Fruchtcoulis oder Aprikosenkompott, um ihm eine spritzige Note zu verleihen.
Es passt auch sehr gut zu Vanille-Schwarztee oder einem starken Kaffee.
Für eine noch genussvollere Variante können Sie vor dem Einfüllen der Sahne eine Schicht Karamell in die Form geben.
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