Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Würfel. Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Hacken Sie die Zwiebel fein.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden lang brutzeln.
Die gehackte Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Kartoffeln und Blumenkohlröschen hinzufügen und gut vermischen.
Mit Kurkuma, gemahlenem Koriander, Chili und Garam Masala bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass das Gemüse vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Geben Sie ein kleines Glas Wasser (ca. 10 cl) hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp, um das Rezept zu vereinfachen:
Verwenden Sie gefrorene Erbsen, um Zeit zu sparen, und geben Sie diese erst ganz zum Schluss hinzu.
Zutat zum Austauschen:
Ersetzen Sie den Blumenkohl durch Brokkoli für eine grüne und ebenso schmackhafte Variante.
Kochtipp:
Geben Sie nur sehr wenig Wasser hinzu und überwachen Sie den Kochvorgang, damit das Gemüse noch leicht knackig bleibt und nicht matschig wird.
