Obwohl Kichererbsen einfach zuzubereiten sind, vergisst man oft, sie vor dem Kochen über Nacht einzuweichen. Aber keine Sorge, wir haben die Lösung: Für stressige Momente gibt es einen cleveren Trick! Und das Beste daran: Sie brauchen dafür nur eine Zutat, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Neugierig geworden? Wir verraten Ihnen das Geheimnis.
Sie kennen das sicher: Man möchte einen leckeren Kichererbsensalat zubereiten, aber – oh je! – man hat vergessen, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, und die Zeit drängt. Da kommt Backpulver ins Spiel, Ihr Retter in der Not. Wie verwendet man es?
Wenn die Kichererbsen gekocht werden sollen, geben Sie eine Prise Natron ins Kochwasser. Sie brauchen nicht viel zu verwenden; weniger ist mehr. Bei einer üblichen Menge Kichererbsen reicht eine Prise völlig aus. Es ist jedoch wichtig, die Kichererbsen während des Kochens gut im Auge zu behalten, da sie schnell weich werden.
Natron erhöht beim Kochen den pH-Wert des Wassers. Dadurch werden die Fasern und Zellmembranen der Kichererbsen schneller und effektiver aufgebrochen als mit normalem Wasser. Dieser Prozess macht die Kichererbsen nicht nur weicher, sondern verbessert auch ihre Fähigkeit, die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen.
Wichtig ist, dass die Kichererbsen nach etwa 30 Minuten Kochzeit die gewünschte Zartheit erreicht haben. Dann können Sie sie vom Herd nehmen, abspülen und genießen!
Falls Sie wissen, dass Ihre getrockneten Kichererbsen mindestens zwölf Stunden einweichen müssen, haben wir hier einen Trick, mit dem frisch gekaufte Kichererbsen viel schneller weich werden.
VORTEILE VON KICHERERBSEN
