Für Menschen mit Allergien oder Augenproblemen
Anders als oft angenommen, beschränken sich Nahrungsmittelallergien nicht auf Nüsse oder Meeresfrüchte. Kohl, insbesondere fermentierter Kohl (wie Sauerkraut), kann ähnliche Reaktionen wie Heuschnupfen auslösen: Niesen, juckende Augen und eine laufende Nase.
Diese Erscheinungen lassen sich durch das natürliche Vorkommen von Histamin in diesem Gemüse erklären, einem Molekül, das bei prädisponierten Personen übermäßige Reaktionen des Immunsystems hervorrufen kann.
Im Falle einer Nierenfragilität
Die Oxalsäure im Kohl kann mit bestimmten Mineralien kristallisieren und bei empfindlichen Personen möglicherweise Nierensteine bilden. Patienten, die wegen Nierenproblemen behandelt werden, wird Folgendes empfohlen:
– Längere Garzeit wählen
– Den Kochfond nicht verzehren
– Kohl mit kalziumreichen Lebensmitteln kombinieren, um die Oxalsäure teilweise zu neutralisieren
Kohl ist aufgrund seiner Nährstoffe nach wie vor ein hervorragendes Lebensmittel, sollte aber in bestimmten Fällen nur in Maßen verzehrt werden. Wichtig ist, die Menge an Kohl den eigenen gesundheitlichen und physiologischen Gegebenheiten anzupassen.
Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier: Mäßigung und auf die Signale Ihres Körpers hören sind die besten Ratgeber. Wie planen Sie also, Kohl in Ihre nächsten Mahlzeiten einzubauen und dabei diese Tipps zu berücksichtigen?
