Vorbereitung:
In einer großen Schüssel Maisstärke, Mehl, Zucker und Kokosraspeln vermischen.
Die Margarine hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, kann er 15 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen werden.
Formen Sie kleine Kugeln (etwa so groß wie eine Walnuss) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech.
Drücken Sie die Kugeln mit einer Gabel leicht flach, um ihnen Form zu geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C (mittlere Hitze) 10–15 Minuten backen, oder bis der Boden leicht goldbraun ist. Die Oberseite sollte nicht braun werden.
Tipps:
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Backen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie hart. Die perfekte Konsistenz ist weich und krümelig.
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Für mehr Aroma können Sie ein paar Tropfen Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.
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Um die Konsistenz zu erhalten, sollten sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
