Die Überraschung über die Ergebnisse des Bluttests
Der Arzt sah sich die Ergebnisse an. Und er war ehrlich gesagt verblüfft.
Sein LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) war gesunken . Sein HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) war gestiegen . Seine Triglyceride lagen im optimalen Normbereich. Kurz gesagt: Seine Herz-Kreislauf-Gesundheit hatte sich verbessert, nicht verschlechtert. Entgegen aller Erwartungen.
Dieses Ergebnis ist für Wissenschaftler, die die Forschung aufmerksam verfolgt haben, nicht überraschend. Seit etwa zehn Jahren werden Studien durchgeführt, um das Ei – das lange Zeit zu Unrecht in Verruf geraten war – zu rehabilitieren.
Warum die Wissenschaft ihre Meinung über Eier geändert hat
Jahrzehntelang galten Eigelbe aufgrund ihres Cholesteringehalts als problematisch. Heute wissen wir jedoch Folgendes: Das Cholesterin in unserer Nahrung ist nicht direkt für den Cholesterinspiegel in unserem Blut verantwortlich.
Die Leber produziert den Großteil des Cholesterins, das in unserem Körper zirkuliert. Wenn wir über die Nahrung mehr Cholesterin aufnehmen, produziert die Leber auf natürliche Weise weniger, um dies auszugleichen. Ein bemerkenswerter Selbstregulierungsmechanismus.
Die wahren Übeltäter hinter dem Anstieg des schlechten Cholesterins? Gesättigte Fettsäuren, die in verarbeitetem Fleisch, großen Mengen Butter und bestimmten Käsesorten vorkommen. Nicht in Eiern selbst.
