Rosmarinpulver ist eine einfache, aber wertvolle Zutat: Schon eine kleine Menge genügt, um Gerichten ein kräftiges Aroma und einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses mediterrane Kraut lange haltbar zu machen und es stets griffbereit zu haben, ohne auf frische Blätter zurückgreifen zu müssen. Die Zubereitung zu Hause ist einfach, kostengünstig und ermöglicht es, die Qualität zu kontrollieren.
Auswahl und Zubereitung von Rosmarin
Um ein feines, aromatisches Pulver zu erhalten, ist die Verwendung hochwertiger Rohstoffe wichtig. Ideal ist frisch geernteter Rosmarin, vorzugsweise in den Monaten, in denen die Pflanze besonders reich an ätherischen Ölen ist. Die Blätter sollten:
- grün und duftend
- nicht vergilbt
- frei von Bodenrückständen oder Feuchtigkeit
Entfernen Sie die Nadeln von den Zweigen und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie sie anschließend vorsichtig mit einem Tuch oder Küchenpapier trocken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
