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Vorbereitung:
Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
Öl hinzufügen und 2 Minuten weiterschlagen, dann Orangensaft und -abrieb unterrühren und weitere 2 Minuten verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen geben. Vorsichtig unterheben oder bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Springform (22 cm Durchmesser) oder eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Bei 180 °C (350 °F) 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und genießen.
