Dieser außergewöhnliche Zitronenpuddingkuchen vereint das Beste aus zwei Welten: einen weichen, zartschmelzenden Boden, eine cremige Zitronenpuddingfüllung und Kokosraspeln als perfekte Krönung. Dieses einzigartige dreistöckige Dessert wird Ihr Lieblingsrezept für besondere Anlässe und den Genuss im Alltag gleichermaßen.
Was macht diesen Zitronenkuchen so besonders?
Anders als herkömmliche Zitronenkuchen verwendet dieses Rezept eine revolutionäre Backtechnik, die für unterschiedliche Geschmacks- und Texturschichten sorgt. Der cremige Zitronenpuddingkern bietet ein intensives Zitrusaroma, während die Kuchenschichten herrlich saftig sind. Das Kokos-Topping verleiht dem Kuchen eine köstliche tropische Note, die perfekt mit dem spritzigen Zitronengeschmack harmoniert.
Zutaten
für die Zitronenpuddingschicht:
1 großes Ei
, 50 g Kristallzucker,
40 g Maisstärke,
Saft von 1 frischer Zitrone (etwa 3-4 Esslöffel), abgeriebene
Schale von 1 Zitrone,
300 ml Vollmilch.
Für den Kuchenteig:
2 große Eier
, 100 g Zucker,
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker,
120 ml Pflanzenöl, 120 ml Vollmilch
,
220 g Mehl,
15 g Backpulver .
Zum Fertigstellen und Garnieren:
2–3 EL geschmolzene Butter,
3–4 EL Kokosraspeln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung.
