Garnelen zählen weltweit zu den begehrtesten Zutaten in Küchen. Ihr feiner Geschmack und ihre zarte Konsistenz machen sie ideal für alltägliche Gerichte und elegante Speisen gleichermaßen. Doch ein kleines Detail gibt Hobbyköchen wie Profis oft Rätsel auf: die dunkle Linie auf dem Rücken der Garnele, auch Ader genannt.
Was ist die „Vena“ einer Garnele?
Entgegen dem Namen handelt es sich bei der „Vena“ einer Garnele gar nicht um eine Vene. Es ist vielmehr der Verdauungstrakt, also der Darm der Garnele. Er verläuft entlang des oberen Körperteils und kann Reste dessen enthalten, was die Garnele vor dem Fang gefressen hat, wie Algen, Plankton oder kleine Partikel aus ihrer Umgebung.
Daher erscheint die Linie je nach Inhalt oft dunkelbraun oder schwarz.
Ist es gefährlich, Garnelen mit Darm zu essen?
