Dukat-Brötchen gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten unserer Küche. Sie blicken auf eine lange Geschichte zurück und galten früher vor allem als Festtagsgebäck. Ihren Namen verdanken sie ihrer charakteristischen Form. Größe und Weichheit unterscheiden sie von klassischen Brötchen. Jedes Brötchen ist weich, fluffig und zart. Die Oberfläche bräunt nach dem Backen leicht, während das Innere weich bleibt.
Der Kontrast zwischen dem leicht gebackenen Boden und dem fluffigen Inneren macht diese Brötchen zu einem einzigartigen Gericht. Auf den ersten Blick mag das Rezept kompliziert erscheinen, ist es aber in Wirklichkeit ganz einfach. Diese Brötchen eignen sich perfekt für ein Sonntagsessen mit der ganzen Familie oder als süße Leckerei.
Teig:
500 g Vollkornmehl,
250 g Milch,
25 g Hefe,
70 g Zucker,
2 Eigelb,
80 g Butter,
eine Prise Salz.
Vanillecreme:
500 ml Milch,
3 Eigelb,
60 g Zucker,
1 Prise Vanillezucker.
Zubereitung:
