Eine der größten Sorgen von Vegetariern und Veganern ist die Eisenzufuhr über ihre Ernährung. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene liegt zwischen 8 und 27 mg. Im Folgenden stellen wir 14 pflanzliche Lebensmittel vor, die besonders reich an Eisen sind.
Spinat. Ein grünes Blattgemüse, das besonders reich an Eisen ist. Ein Spinatsalat kann Ihren Körper mit der empfohlenen Tagesdosis an Eisen versorgen.
Brokkoli. Er ist neben Eisen reich an Vitamin K, Magnesium und Vitamin C.
Linsen. 200 Gramm Linsen enthalten mehr Eisen als Steak und sind besonders reich an Kalium, Eiweiß und Ballaststoffen.
Kohl. Dank seines hohen Eisengehalts bekämpft Kohl Müdigkeit und fördert die Muskelregeneration. Er kann roh oder in Suppen verzehrt werden.
Pak Choi. Auch bekannt als Chinakohl, ist dieses Gemüse besonders reich an Eisen und Vitamin A.
Kartoffeln. Eine Kartoffel kann mehr Eisen enthalten als 85 Gramm Hühnerfleisch.
